芙蓉絲瓜羹

• 【材　料】
• 雞蛋 2個
• 芙蓉豆腐 1盒
• 絲瓜 1條
• 鮮香菇 50克
• 蒜 4粒
• 薑絲 20克
• 蔥 1支
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 高湯 360cc
• 鹽 1小匙
• 香菇精粉 1/2小匙
• 米酒 1小匙
• 香油 2小匙

• 【做　法】
• 1.蔥洗淨切蔥花；蒜洗淨切片；豆腐切丁，備用。
  
• 2.雞蛋取蛋白部分打至發泡狀，備用。
  
• 3.絲瓜去皮、去籽、切塊入滾水汆燙後撈出，備用。
  
• 4.熱一鍋放入適量的油，將作法1的蒜片、薑絲爆香。
  
• 5.加入高湯、鹽、香菇精粉、米酒、與作法1的豆腐丁和絲瓜塊，煮至沸騰。
  
• 6.以太白粉水勾芡，加入作法2的蛋白、作法1的蔥花與香油即可。