苦瓜蒸排骨

• 【材　料】
• 苦瓜 1條
• 排骨 300公克
• 蒜末 2粒
• 蔥末 少許
• 薑末 少許
• 豆醬 1小匙
• 米酒 1小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.排骨用流動的水沖泡約10分鐘，瀝乾水分，加醃料醃約10分鐘備用。
  
• 2.苦瓜去籽切大塊，入油中炸軟備用。
  
• 3.作法1排骨炸至金黃後，撈起備用。
  
• 4.油少許，爆香蔥、薑、蒜，放入作法3排骨、作法2苦瓜、豆醬、米酒，炒勻盛入碗內，蒸約1小時後取出，撒上適量蔥花即可。