墨西哥白豆軟餅湯

• 【材　料】
• 毛豆 150公克
• 洋蔥 200公克
• 大蒜 2瓣
• 墨西哥軟餅 3張
• 蕃茄 200公克
• 油 3大匙
• 水 1200c.c.

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 奧勒岡粉 1小匙

• 【做　法】
• (1)毛豆用滾水汆燙過，瀝乾水分備用。洋蔥、大蒜切末，分成兩等份備用。
• (2)將鍋子預熱，放入1大匙油，把一半的蒜末、洋蔥末炒香，再加入毛豆、鹽及水，煮到毛豆熟軟即可熄火待涼。
• (3)將作法2的材料用食物調理機(或果汁機)打成泥，過濾後留下湯汁備用。
• (4)燒熱平底鍋，加入1大匙油，將墨西哥軟餅煎到酥脆，取出後切成長條狀。
• (5)將鍋子預熱，放入1大匙油，把蕃茄及剩下的蒜末、洋蔥末、奧勒岡粉一起炒過，再將作法3的湯汁倒入，一起煮滾。將準備好的墨西哥軟餅條放在盤底，再將煮好的熱湯淋上後，即可食用。

• 【備　註】
• 此道湯品使用毛豆來代替不易購買的白豆，如要品嚐道地風味，可向進口食品材料行詢問購買。
• 墨西哥軟餅可在進口食品材料行買到，如果買不到的話，也可以用蔥油餅替代。