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食譜:墨西哥白豆軟餅湯

  • 【做 法】
  • (1)毛豆用滾水汆燙過,瀝乾水分備用。洋蔥、大蒜切末,分成兩等份備用。
  • (2)將鍋子預熱,放入1大匙油,把一半的蒜末、洋蔥末炒香,再加入毛豆、鹽及水,煮到毛豆熟軟即可熄火待涼。
  • (3)將作法2的材料用食物調理機(或果汁機)打成泥,過濾後留下湯汁備用。
  • (4)燒熱平底鍋,加入1大匙油,將墨西哥軟餅煎到酥脆,取出後切成長條狀。
  • (5)將鍋子預熱,放入1大匙油,把蕃茄及剩下的蒜末、洋蔥末、奧勒岡粉一起炒過,再將作法3的湯汁倒入,一起煮滾。將準備好的墨西哥軟餅條放在盤底,再將煮好的熱湯淋上後,即可食用。
  • 【備 註】
  • 此道湯品使用毛豆來代替不易購買的白豆,如要品嚐道地風味,可向進口食品材料行詢問購買。
  • 墨西哥軟餅可在進口食品材料行買到,如果買不到的話,也可以用蔥油餅替代。
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