腰花子脆

• 【材　料】
• 1.腰果 4兩
• 豬腰 1對
• 2.紅蘿蔔 5片
• 蔥 2支
• 薑 5片
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 1.糖 2大匙
• 水 2杯
• 2.鹽 1小匙
• 糖 1/3大匙
• 麻油 1又1/2大匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• (1)將腰果浸泡調味料(1)的糖水中半天，撈起瀝乾用120℃的油溫炸至淡金黃色立即撈起，將腰果分散並以紙巾吸乾油份備用。
• (2)將豬腰側切開，用刀尖從中剖開，切除紅色組織後再用清水洗淨，於表層順長形方向每隔0.5公分劃一刀，再斜切成1公分片狀，所有豬腰依序切好備用。
• (3)將鍋預熱，加入麻油及材料(2)爆香後，放入切片豬腰翻炒片刻，再加入其他調味料(2)拌炒至熟，最後將腰果倒入拌勻立即盛起即可食用。