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食譜:腰花子脆

  • 【做 法】
  • (1)將腰果浸泡調味料(1)的糖水中半天,撈起瀝乾用120℃的油溫炸至淡金黃色立即撈起,將腰果分散並以紙巾吸乾油份備用。
  • (2)將豬腰側切開,用刀尖從中剖開,切除紅色組織後再用清水洗淨,於表層順長形方向每隔0.5公分劃一刀,再斜切成1公分片狀,所有豬腰依序切好備用。
  • (3)將鍋預熱,加入麻油及材料(2)爆香後,放入切片豬腰翻炒片刻,再加入其他調味料(2)拌炒至熟,最後將腰果倒入拌勻立即盛起即可食用。
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