芝麻三絲四季豆

• 【材　料】
• 四季豆 300公克
• 木耳 2朵
• 竹筍 75公克
• 胡蘿蔔 50公克
• 白芝麻 1大匙
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1茶匙
• 白醋 1茶匙
• 香油 1/4茶匙
• 酒 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
  
• 2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
  
• 3.辣椒去籽洗淨備用。
  
• 4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
  
• 5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
  
• 6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
  
• 7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。