核桃奶露

• 【材　料】
• 去膜核桃 100公克
• 鮮奶 200㏄
• 黃砂糖 60公克
• 再來米粉 3/2大匙
• 水 500㏄

• 【做　法】
• 1.將去膜核桃放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出瀝乾水分備用。
  
• 2.鍋中倒入2碗油小火燒熱，放入作法1炸至香味散出並呈棕黃色，撈出再次放入滾水中汆燙約30秒鐘去除油分，撈出瀝乾水分備用。
  
• 3.將作法2的核桃與200㏄的水一起放入果汁機中攪打成汁備用。
  
• 4.鍋中倒入300㏄的水以小火煮至滾開，加入細砂糖和鮮奶以中火煮至滾後改小火。
  
• 5.將再來米粉加入2又1/2大匙水攪拌均勻。
  
• 6.將作法5分次徐徐倒入滾開的作法4中並持續拌勻勾芡至再次滾開即可。

• 【備　註】
• 最佳品嚐方式：冰涼、溫熱