陳皮紅豆沙(1)

• 【材　料】
• 紅豆 120公克
• 二號細砂糖 80公克
• 水 1200㏄
• 廣陳皮 3公克
• 再來米粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.將紅豆洗淨，泡水約30分鐘後放入滾水中汆燙一下去除澀味，撈出瀝乾水分。
  
• 2.將作法1的紅豆放入湯鍋中，加入水和廣陳皮大火煮開，改小火加蓋燉煮約2小時至熟透。
  
• 3.將作法2熄火，撈出廣陳皮切成細末。
  
• 4.撈出紅豆放入果汁機中，加入少許紅豆湯攪打成泥狀，再倒回作法2鍋中，並加入作法3的陳皮細末。
  
• 5.將作法4續以小火煮開，加入二號細砂糖拌煮均勻。
  
• 6.將再來米粉加入1又1/2大匙水攪拌均勻，分次徐徐倒入滾開的作法5中並持續拌勻勾芡至再次滾開即可。

• 【備　註】
• 最佳品嚐方式：冰涼、溫熱