翡翠豆腐

• 【材　料】
• 毛豆仁 300公克
• 牛奶 400㏄
• 葛粉 40公克
• 鮮奶油 200公克
• 水 60㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.毛豆仁汆燙後泡冷水備用。
  
• 2.將作法1的毛豆仁剝膜。
  
• 3.將毛豆仁與牛奶、葛粉放入果汁機中攪打成稠狀。
  
• 4.將鮮奶油、作法3的材料和所有調味料放入鍋中，加水溶解，用小火慢煮並攪拌至水份蒸發呈濃稠狀（約30分鐘）為止。
  
• 5.將作法4鍋中的材料移入模型中攤平，待冷卻即成翡翠豆腐。