丁香花生

• 【材　料】
• 丁香魚 2兩
• 花生 2兩
• 蔥粒 1大匙
• 辣椒粒 1小匙
• 蒜粒 少許
• 太白粉 少許

• 【調 味 料】
• 醬油 1小匙
• 米酒 1/2小匙
• 鹽 少許
• 雞粉 少許
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許
• 麻油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.新鮮丁香魚灑些太白粉後,放入熱油鍋中炸約2分鐘，至八成酥時撈起瀝乾油備用。
  
• 2. 另起一油鍋，爆香蔥粒、辣椒粒、蒜粒，加入作法1的小魚干、花生及所有調味料大火拌炒勻即可。
  

• 【備　註】
• 這道丁香花生不只是搭配清粥的好菜,也是下酒小菜,所以一定要學會唷！美味秘訣在於花生要選用已經炸好且去殼的，而讀者若無法拿捏丁香魚炸至八成酥的程度，可先拿1隻試吃看看，這樣的丁香花生成品才會是最可口的唷！