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食譜:丁香花生

  • 【做 法】
  • 1.新鮮丁香魚灑些太白粉後,放入熱油鍋中炸約2分鐘,至八成酥時撈起瀝乾油備用。
  • 2. 另起一油鍋,爆香蔥粒、辣椒粒、蒜粒,加入作法1的小魚干、花生及所有調味料大火拌炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 這道丁香花生不只是搭配清粥的好菜,也是下酒小菜,所以一定要學會唷!美味秘訣在於花生要選用已經炸好且去殼的,而讀者若無法拿捏丁香魚炸至八成酥的程度,可先拿1隻試吃看看,這樣的丁香花生成品才會是最可口的唷!
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