黃沙炒蓮子

• 【材　料】
• 生鹹蛋黃 3顆
• 蓮子 80公克
• 豬絞肉 70公克
• 蔥花 20公克
• 蒜末 10克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 味精 1/2茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 水 50㏄

• 【做　法】
• 1.將蓮子放入蒸籠蒸約40分鐘至蓮子變軟，取出放涼備用；生鹹蛋黃蒸約4分鐘至熟，取出輾成泥狀備用。。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香蒜末，加入豬絞肉炒至豬絞肉散開表面變白，再加入作法1的蓮子、鹹蛋黃泥、蔥花以及所有調味料，以小火持續翻炒至湯汁收乾即可。