青豆濃湯

• 【材　料】
• 青豆仁 80公克
• 西芹 10公克
• 馬鈴薯 20公克
• 洋蔥 10公克
• 奶油 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 動物性鮮奶油 10㏄
• 雞高湯 500㏄

• 【做　法】
• 1.青豆仁放入沸水中燙熟撈起瀝乾備用。
  
• 2.西芹去粗纖維切小塊；馬鈴薯去皮切小塊；洋蔥塊去皮切小塊，備用。
  
• 3.熱鍋，放入奶油融化後，放入作法2的洋蔥塊、西芹塊炒香。
  
• 4.於作法3中加入馬鈴薯塊、雞高湯400㏄、作法1的青豆仁60公克，以小火熬煮約15分鐘後放置冷卻，再以果汁機打勻備用。
  
• 5.將剩餘的雞高湯100㏄、青豆仁20公克以果汁機打勻，倒入作法4的濃湯中，以大火煮沸，加入鹽、動物性鮮奶油調味。