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食譜:青豆濃湯

  • 【做 法】
  • 1.青豆仁放入沸水中燙熟撈起瀝乾備用。
  • 2.西芹去粗纖維切小塊;馬鈴薯去皮切小塊;洋蔥塊去皮切小塊,備用。
  • 3.熱鍋,放入奶油融化後,放入作法2的洋蔥塊、西芹塊炒香。
  • 4.於作法3中加入馬鈴薯塊、雞高湯400㏄、作法1的青豆仁60公克,以小火熬煮約15分鐘後放置冷卻,再以果汁機打勻備用。
  • 5.將剩餘的雞高湯100㏄、青豆仁20公克以果汁機打勻,倒入作法4的濃湯中,以大火煮沸,加入鹽、動物性鮮奶油調味。
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