咖哩燉肉豆

• 【材　料】
• A.沙拉油 3大匙
• 紅蘿蔔碎 少許
• 洋蔥碎 50g
• 蒜頭碎 10g
• 紅辣椒碎 15g
• 月桂葉 1片
• B.茄子丁 120g
• 絞肉 150g
• 米酒 20c.c
• 豆仁 100g
• 牛高湯 500c.c

• 【調 味 料】
• 辣椒粉 1/8茶匙
• 薑黃粉 1/2茶匙
• 印度辛香料粉 1茶匙
• 黑胡椒粗粉 適量
• 糖 適量
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.熱鍋，以中小火放沙拉油炒香其餘材料A，加入茄子丁、絞肉、米酒拌炒約2分鐘，再加入辣椒粉、薑黃粉、印度辛香料拌炒約1分鐘至入味。
• 2.在作法1的鍋中加入豆仁、牛高湯煮至滾開後，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味，再轉小火再續煮約10分鐘即可。