紫蘇腰果

• 【材　料】
• 紫蘇 80公克
• 腰果 150公克
• 水 300㏄
• 滾水 200㏄
• 沙拉油 300㏄

• 【調 味 料】
• 砂糖 3大匙
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.取鍋，先倒入300㏄的水煮至滾沸，放入腰果煮約1分鐘後，再加入200㏄的滾水和調味料續煮3分鐘再撈起瀝乾備用。
  
• 2.另取鍋，倒入200㏄的油小火加熱至70℃後，放入作法1的腰果炸至成金黃色，撈起瀝油備用。
  
• 3.取鍋，倒入100㏄的油小火加熱至120℃後，放入紫蘇炸約1分鐘至酥脆，撈起瀝油後，並和作法2的腰果拌勻即可。