長豆乾

• 【材　料】
• 長豆 600公克
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.長豆洗淨後去頭尾，折成每段約5～6㎝長，備用。
  
• 2.起一鍋水，待水滾後，放入少許的鹽，再放入作法1的長豆，汆燙至顏色變青綠後，即撈出瀝乾水份。
  
• 3.再將作法2放入竹篩上曬約5天，即完成。

• 【備　註】
• 1.長豆乾最好曬乾燥一點，比較好保存。
  2.剛曬好的長豆乾，所煮出來的顏色比較白，但如果曬好的長豆乾放的比較久的話，那麼顏色會比較黑，這是正常現象。