栗子油飯

• 【材　料】
• 圓糯米 300公克
• 栗子 10顆
• 香菇 15公克
• 蝦米 25公克
• 紅蔥頭 20公克
• 肉絲 100公克
• 香菜 適量

• 【調 味 料】
• 米酒 2大匙
• 醬油 2大匙
• 雞粉 1/2小匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 水 100㏄
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.圓糯米洗淨瀝乾，放入電鍋的內鍋中，再加入300㏄的水，電鍋的外鍋加入200㏄的水，煮至電鍋開關跳起後，再燜約5分鐘備用。
  
• 2.香菇泡軟切絲；蝦米泡軟；紅蔥頭洗淨切末，備用。
  
• 3.起一鍋，放入2大匙的沙拉油，再放入作法2的紅蔥頭末，爆炒至呈金黃色的蔥酥後取出。
  
• 4.重新加熱作法3的鍋子，放入作法2的香菇絲、蝦米一起炒香，再放入肉絲炒至變白，續加入作法3的蔥酥、栗子及所有調味料的一半份量，一起炒至入味後盛起備用（同時將栗子另外挑出）。
  
• 5.重新加熱作法4的鍋子，放入剩餘一半的調味料，以及作法1的圓糯米一起拌炒均勻，再放入作法4的材料（栗子除外）一起拌勻成油飯備用。
  
• 6.取一大碗，鋪一張保鮮膜，再放入作法4的栗子以及作法5的油飯後壓緊，放入電鍋裡，外鍋放入160㏄的水，蒸至電鍋開關跳起，食用時倒扣入盤中，再放入適量香菜即可。