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食譜:栗子油飯

  • 【做 法】
  • 1.圓糯米洗淨瀝乾,放入電鍋的內鍋中,再加入300㏄的水,電鍋的外鍋加入200㏄的水,煮至電鍋開關跳起後,再燜約5分鐘備用。
  • 2.香菇泡軟切絲;蝦米泡軟;紅蔥頭洗淨切末,備用。
  • 3.起一鍋,放入2大匙的沙拉油,再放入作法2的紅蔥頭末,爆炒至呈金黃色的蔥酥後取出。
  • 4.重新加熱作法3的鍋子,放入作法2的香菇絲、蝦米一起炒香,再放入肉絲炒至變白,續加入作法3的蔥酥、栗子及所有調味料的一半份量,一起炒至入味後盛起備用(同時將栗子另外挑出)。
  • 5.重新加熱作法4的鍋子,放入剩餘一半的調味料,以及作法1的圓糯米一起拌炒均勻,再放入作法4的材料(栗子除外)一起拌勻成油飯備用。
  • 6.取一大碗,鋪一張保鮮膜,再放入作法4的栗子以及作法5的油飯後壓緊,放入電鍋裡,外鍋放入160㏄的水,蒸至電鍋開關跳起,食用時倒扣入盤中,再放入適量香菜即可。
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