長豆粥

• 【材　料】
• 長豆 300公克
• 香菇 3朵
• 蝦米 200公克
• 豬肉絲 200公克
• 青蒜 1根
• 白米 200公克
• 水 1000cc

• 【調 味 料】
• 植物油 1茶匙
• 鹽 1湯匙
• 五香粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.白米洗淨後泡水約五分鐘；蝦米、香菇分別洗淨後泡水至軟。
  
• 2.將長豆頭尾兩端的蒂剝去，剝成約5公分的長度，洗淨備用。
  
• 3.熱一鍋倒入植物油燒熱，先放入作法1的蝦米、香菇爆香，加入豬肉絲一起翻炒隨後放入長豆、鹽和五香粉一起炒熟，最後放入青蒜絲炒勻即起鍋。
  
• 4.煮水至滾後倒入白米，煮約三分鐘後加入作法3炒熟的餡料，一起燜煮約十分鐘至米成粥狀即可。
  
• 5.食用前可添加少許香菜加以提味。

• 【備　註】
• 煮粥時，切記要細火慢燉，讓白粥能完全吸收食材的精華，且記得熬煮時蓋上鍋蓋，否則煮的時間就要多拉長約三分鐘。