蔬菜蛋餅(1)

• 【材　料】
• 中筋麵粉 250公克
• 水 130公克
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 素鮭魚排 4片
• 白芝麻 少許
• 蒜頭 3顆
• 四季豆 50公克
• 蘑菇 30公克
• 素火腿 適量
• 玉米粒 3公克
• 山茼蒿 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將滾水加入麵粉、糖與鹽中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘，將醒完的麵糰桿成圓形的餅皮，入鍋以中小火煎約1分鐘，讓餅皮不再呈現粉狀即可起鍋。
• 2.素鮭魚排以中火煎約2分鐘至熟；白芝麻炒香後起鍋備用。
• 3.蒜頭切成碎末狀；四季豆洗凈切成丁狀；蘑菇洗凈後對半切開；素火腿切成丁狀備用。
• 4.山茼蒿洗淨後，放入滾水中稍微汆燙後立即取出。
• 5.熱油鍋，先放入作法3的蒜末於鍋中爆香後，再將四季豆、蘑菇、素火腿丁、玉米粒和調味料加入以中火拌炒約1分鐘至熟後起鍋。
• 6.將作法2的素鮭魚排，舖放在作法1的餅皮上，放入作法5的內餡和作法4的山茼蒿，再將餅皮捲起，並撒上作法2炒過的白芝麻於餅皮上即可。