食譜:蔬菜蛋餅(1):www.ytower.com.tw

食譜:蔬菜蛋餅(1)

  • 【做 法】
  • 1.將滾水加入麵粉、糖與鹽中製作燙麵,將麵糰搓揉至光滑後,醒麵30分鐘,將醒完的麵糰桿成圓形的餅皮,入鍋以中小火煎約1分鐘,讓餅皮不再呈現粉狀即可起鍋。
  • 2.素鮭魚排以中火煎約2分鐘至熟;白芝麻炒香後起鍋備用。
  • 3.蒜頭切成碎末狀;四季豆洗凈切成丁狀;蘑菇洗凈後對半切開;素火腿切成丁狀備用。
  • 4.山茼蒿洗淨後,放入滾水中稍微汆燙後立即取出。
  • 5.熱油鍋,先放入作法3的蒜末於鍋中爆香後,再將四季豆、蘑菇、素火腿丁、玉米粒和調味料加入以中火拌炒約1分鐘至熟後起鍋。
  • 6.將作法2的素鮭魚排,舖放在作法1的餅皮上,放入作法5的內餡和作法4的山茼蒿,再將餅皮捲起,並撒上作法2炒過的白芝麻於餅皮上即可。
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