火腿片炒水餃皮

• 【材　料】
• 水餃皮 200g
• 火腿 50g
• 四季豆 75g
• 蒜末 10g
• 辣椒末 5g
• 高湯 50cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 醬油 1大匙
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將水餃皮對折捏緊成半圓狀；四季豆洗淨；火腿切小丁狀備用。
  
• 2.煮一鍋沸水，將作法1的水餃皮放入滾水中汆燙約2分鐘後撈起，泡入冷水中至涼後再撈起、瀝乾備用。
  
• 3.熱一油鍋，放入辣椒末、蒜末爆香，放入火腿丁、四季豆、鹽和雞粉一起炒勻後先盛盤。
  
• 4.重熱作法3油鍋，倒入1大匙油燒熱，加入其餘調味料、高湯和作法2的水餃皮炒勻後，再加入作法3的所有材料拌炒均勻即可。