紫米豆沙粽(1)

  • 【做　法】
  • 1.先將紫米洗淨，泡水24小時，再和洗淨後的圓糯米一起泡3小時，備用。
  • 2.紅豆泡水3小時後，放入電鍋，外鍋放2杯水蒸至開關跳起，外鍋再放2杯水蒸熟，備用。
  • 3.取一炒鍋，放入80公克糖炒香，加入作法2蒸熟瀝乾的紅豆拌炒，再放入糯米粉炒至水份收乾，備用。
  • 4.將作法1瀝乾水份的紫米和圓糯米，加入枸杞和20公克的糖拌勻。
  • 5.取2片粽葉，放入作法4適量的米，加入作法3的適量紅豆餡，再放入作法4適量的米，再將粽葉包成長形，用棉繩綁起，放入滾水中煮1.5小時即可。
小吃 .種子核果類 .中式料理 .素食
快樂廚房雜誌第60期
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