紅豆牛奶冰(3)

• 【材　料】
• 紅豆 150公克
• 砂糖 90公克
• 鮮奶 150cc
• 煉乳 80cc
• 水 900cc

• 【做　法】
• 1.紅豆洗淨，加入可淹過紅豆的冷水淹約5小時。
  
• 2.放入電鍋中，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起後，再於外鍋加入2杯水，重新按下開關煮至再度跳起。
  
• 3.將作法2煮熟的紅豆移至爐上，加入砂糖拌勻，熄火後再加入鮮奶和煉乳混合均勻。
  
• 4.待作法3的紅豆牛奶變涼後，分裝至冰棒模型中(不要裝太滿)，再插入冰棒棍，放入冷凍庫冰凍至結塊即可。

• 【備　註】
• 挑選紅豆時，首重豆子的新鮮程度，記得要挑選形狀飽滿，色澤紅潤的大顆紅豆，不僅容易煮熟，煮出來顆粒飽滿而且鬆軟綿密。放太久的舊豆子則因存放過久喪失水分，不但口感較差，外皮產生皺紋失去原有飽滿樣子，但顏色則會越來越鮮豔。