綠豆圓

• 【材　料】
• 綠豆 80公克
• 蕃薯粉 120公克
• 太白粉 30公克
• 水 60cc

• 【調 味 料】
• 白砂糖 3大匙

• 【做　法】
• 1.先將綠豆洗淨，泡水1小時備用。
• 2.將作法1放入滾水中以中火煮30分鐘使其軟爛，再撈出瀝乾。
• 3.將作法2與水60cc倒入果汁機中稍攪碎。
• 4.再倒入攪拌盆中加入糖、蕃薯粉、太白粉拌勻，搓揉均勻成糰至不黏手。
• 5.接著再揉成大小室中的圓形長條。
• 6.再將粉糰圓條切成1.5公分寬的塊狀。
• 7.將作法6放入滾水中以中火煮3～5分鐘。
• 8.當綠豆圓浮於水面上時，再續煮約1分鐘後，撈出瀝乾即可。