核桃露

• 【材　料】
• 去皮核桃 80公克
• 水 400㏄
• 無鹽奶油 20公克
• 奶水 80㏄
• 細砂糖 50公克
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.將去皮核桃平舖至烤盤中，先將烤箱預熱至120℃，將核桃放入烤箱烤約5分鐘至核桃成金黃色後，取出放涼。
  
• 2.取作法1的核桃與水放入果汁機中，以高速打約2分鐘成糊狀。
  
• 3.取一小鍋，加入作法2的核桃糊與無鹽奶油、細砂糖，以小火煮至滾沸，接著以太白粉水勾薄芡，即可關火，再加入奶水拌勻即完成。

• 【備　註】
• 核桃的選擇是核桃露美味與否的重要關鍵，核桃一定要烤過後煮完才香，但是核桃皮經烘烤會出現澀味煮起來不好喝，所以一定要買脫皮的核桃或是去皮，才能讓核桃露香濃好喝。