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食譜:核桃露

  • 【做 法】
  • 1.將去皮核桃平舖至烤盤中,先將烤箱預熱至120℃,將核桃放入烤箱烤約5分鐘至核桃成金黃色後,取出放涼。
  • 2.取作法1的核桃與水放入果汁機中,以高速打約2分鐘成糊狀。
  • 3.取一小鍋,加入作法2的核桃糊與無鹽奶油、細砂糖,以小火煮至滾沸,接著以太白粉水勾薄芡,即可關火,再加入奶水拌勻即完成。
  • 【備 註】
  • 核桃的選擇是核桃露美味與否的重要關鍵,核桃一定要烤過後煮完才香,但是核桃皮經烘烤會出現澀味煮起來不好喝,所以一定要買脫皮的核桃或是去皮,才能讓核桃露香濃好喝。
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