紫米蓮養生粽

• 【材　料】
• 粽葉 20片
• 綿繩 10條
• 紫米 300公克
• 圓糯米 300公克
• 蓮子 150公克
• 素火腿 150公克
• 素腰子 150公克
• 油豆包 180公克
• 香菇 10朵
• 薑末 30公克
• 水 500cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 細砂糖 少許
• 胡椒粉 少許
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.紫米洗淨後加水500cc浸泡約3小時，備用；香菇泡軟，備用。
  
• 2.圓糯米洗淨瀝乾水份後，加入已浸泡約3小時的作法1中續泡3小時後，即可瀝乾水份，備用。
  
• 3.蓮子洗淨泡水3小時，即瀝乾水份備用；素火腿、素腰子、油豆包各切小塊，備用。
  
• 4.熱鍋加入油、薑末10公克爆香，放入作法3素火腿及素腰子炒一下續加入作法3油豆包與調味料一起拌炒均勻，即取出備用。
  
• 5.鍋中加入油、薑末20公克爆香，加入作法2炒勻再放入作法3的蓮子一起拌炒均勻，盛鍋備用。
  
• 6.取粽葉放入適量作法5的糯米，再放入作法4，續放入作法5後包好、並綁上綿繩即放入沸水中煮約1小時，即撈起並滴乾水份後即完成。

• 【備　註】
• 紫米具有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，也比一般的糯米粽來得較好消化。