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食譜:紫米蓮養生粽

  • 【做 法】
  • 1.紫米洗淨後加水500cc浸泡約3小時,備用;香菇泡軟,備用。
  • 2.圓糯米洗淨瀝乾水份後,加入已浸泡約3小時的作法1中續泡3小時後,即可瀝乾水份,備用。
  • 3.蓮子洗淨泡水3小時,即瀝乾水份備用;素火腿、素腰子、油豆包各切小塊,備用。
  • 4.熱鍋加入油、薑末10公克爆香,放入作法3素火腿及素腰子炒一下續加入作法3油豆包與調味料一起拌炒均勻,即取出備用。
  • 5.鍋中加入油、薑末20公克爆香,加入作法2炒勻再放入作法3的蓮子一起拌炒均勻,盛鍋備用。
  • 6.取粽葉放入適量作法5的糯米,再放入作法4,續放入作法5後包好、並綁上綿繩即放入沸水中煮約1小時,即撈起並滴乾水份後即完成。
  • 【備 註】
  • 紫米具有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,也比一般的糯米粽來得較好消化。
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