酸辣涼粉

• 【材　料】
• 綠豆粉皮 2張
• 碎花生 20公克
• 蒜末 5公克
• 辣椒末 5公克

• 【調 味 料】
• 白醋 2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 涼開水 2茶匙
• 細砂糖 2茶匙
• 辣油 2大匙

• 【做　法】
• 1.將所有調味料與蒜末、辣椒末調勻成醬汁。
  
• 2.取涼粉切條盛盤，淋上作法1的醬汁，再撒上碎花生即可。

• 【備　註】
• 運用白醋與辣油交織的酸辣味，讓沒有味道的涼粉，口味瞬間豐富起來，白醋的酸頗能刺激味蕾，只要適當調味，就能讓料理變得非常有層次。