杏仁片小飯糰

• 【材　料】
• 烤熟杏仁片 適量
• 熟米飯 1碗
• 白醋 3大匙
• 糖 3大匙
• 味醂 適量
• 紅蘿蔔 1條
• 小黃瓜 1條
• 肉鬆 適量
• 海苔粉 少許

• 【做　法】
• 1.將白醋、糖、味醂一同煮滾溶解後，放涼備用。
  
• 2.將白飯倒入適量作法1的醋水後，再撒上海苔粉，然後混合拌勻。
  
• 3.紅蘿蔔切條汆燙；小黃瓜切條去籽。
  
• 4.把作法2的白飯放至飯糰模型的一半，加入適量肉鬆、作法３的紅蘿蔔條及小黃瓜條，再以作法2米飯的填滿模型內壓實。
  
• 5.將飯糰倒出後，在外層沾上烤熟的杏仁片即可。

• 【備　註】
• 在做醋飯時，醋水不要一下子倒入，應視米飯的濕度做調整，米粒要有點濕潤，但仍具黏性才能壓模成型。而剩下未用完的醋水也可用來醃漬小黃瓜薄片。