米豆八寶辣醬

• 【材　料】
• 熟米豆 50公克
• 香菇丁 5公克
• 蝦米 5公克
• 豬肉丁 30公克
• 豆乾丁 20公克
• 筍丁 10公克
• 紅蘿蔔丁 5公克
• 小黃瓜丁 10公克

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 高湯 200㏄
• 醬油 1小匙
• 糖 1大匙
• 胡椒粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.熱鍋，先將香菇丁與蝦米放入，均勻拌炒並炒香，再放入豬肉丁、豆乾丁、筍丁、紅蘿蔔丁與調味料，拌炒至熟。
  
• 2.續於作法1的鍋中加入已煮熟的米豆，以小火燉煮約10分鐘，最後再加入小黃瓜丁，以大火拌炒均勻即可。

• 【備　註】
• 米豆質地不硬，很適合直接當成米飯吃；尤其適合小孩與較不易咀嚼的長輩。此醬料無論當拌飯、或直接吃，皆適宜。