原味豆漿(1)

  • 【材　料】
  • 黃豆 300公克
  • 水 3000㏄
  • 【做　法】
  • 1.將瑕疵不良的黃豆挑選去除，保留完整的黃豆，用水沖洗去除沙土灰塵。
  • 2.洗淨的黃豆泡水約8小時（注意水量須蓋過黃豆），泡好後將水倒掉，再次洗淨黃豆。
  • 3.將作法2的黃豆，放入果汁機中，加入1500㏄的水，按下開關，攪打成漿。
  • 4.取一紗布袋，裝入作法3的豆漿藉由紗布袋濾除豆渣，擠出無雜質的豆漿即可。
  • 5.取一較深的鍋子，裝入剩餘1500㏄的水煮滾，再倒入作法4中的豆漿，用大火將豆漿煮至冒大泡泡。
  • 6.再轉小火續煮約10分鐘，直到豆香味溢出後關火，再用濾網將煮好的豆漿過濾，並去除殘渣，即為原味豆漿。
飲料 .種子核果類 .中式料理 .葷食 .豆漿點心
快樂廚房雜誌第93期
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