長豆瘦肉粥

• 【材　料】
• 白米 300公克
• 香菇 5朵
• 蝦米 35公克
• 豬絞肉 120公克
• 長豆 300公克
• 油蔥酥 適量
• 水 3000cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 醬油 少許
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，放入湯鍋中，加3000cc水浸泡30分鐘。
  
• 2.長豆洗淨，撕除老絲，切段狀。
  
• 3.香菇洗淨，泡軟切絲；蝦米洗淨，備用
  
• 4.熱鍋，加入適量油，放入作法3的香菇絲和蝦米爆香，再放入豬絞肉炒至變白，放入作法2的長豆炒2分鐘。
  
• 5.將作法1煮滾，放入作法4的材料轉小火煮約20分鐘，最後加入所有調味料拌勻即可。

• 【備　註】
• 長豆富含膳食纖維，維生素A、C，礦物質鈣和鐵能，多吃可預防便泌、幫助骨骼發育，並有益於造血功能。適合和帶有油脂成分的肉類一起煮食，使脂溶性維生素A更容易被人體吸收。