杏仁抹醬

• 【材　料】
• 砂糖 100公克
• 鹽 5公克
• 水 30公克
• 烤過的杏仁粒 300公克
• 橄欖油 30公克
• 糖粉 20公克

• 【做　法】
• 1.將水、鹽、砂糖以小火煮至焦化（大約180℃），再加入烤過杏仁粒拌勻後，冷卻備用。
  
• 2.將冷卻的作法1放入食物調理機，再倒入橄欖油與糖粉，打成稠醬狀即可。

• 【備　註】
• *沒有食物調理機也可以用果汁機，但切記要攪拌久一些些哦！因為焦糖杏仁果要攪打得夠熱才會出油，如果打不夠久，只會呈粉沫狀而已。
  *如果覺得作法1的焦糖焦化至180℃太苦，想要甜一點可以僅將糖煮至焦黃色約165℃～170℃即可。