豆豉醬(3)

• 【材　料】
• 乾黑豆豉 25公克
• 蒜仁 10公克
• 薑 5公克
• 青蔥 5公克
• 細砂糖 1/2小匙
• 醬油 1/2小匙
• 米酒 少許
• 白胡椒粉 少許
• 開水 少許

• 【做　法】
• 1.乾黑豆豉略為沖洗，瀝乾水分，切碎；蒜仁、薑、青蔥切末，備用。
  
• 2.將所有材料攪拌均勻即可。

• 【備　註】
• 鹹香的黑豆豉口味偏重，這裡搭配辛香佐料做出豆豉醬，適合用來蒸魚、蒸肉，也可以炒小魚乾、小卷、鮮蚵、雞丁、山蘇等等，鹹香開胃非常下飯。