雪花腰果

• 【材　料】
• 腰果 200克
• 沙拉油 400㏄

• 【調 味 料】
• 糖 150克
• 水 70CC
• 玉米粉 12克
• 泡打粉 2克

• 【做　法】
• 1.取鍋倒入約1/2鍋的水量，以中小火煮至滾沸時，放入腰果煮約2分鐘，撈起瀝乾水份備用。
• 2.熱鍋，倒入約400㏄油，以中火燒熱，將作法1的腰果放進鍋中，炸約8分鐘至略呈黃色，撈出瀝乾油脂備用。
• 3.將鍋中的油倒出，加入調味料中的糖及水，以小火煮開，持續攪拌約4分鐘，煮至糖漿滴在衛生紙上不會擴散或滲入紙中即止。
• 4.將玉米粉倒進作法3的鍋中快速拌勻，再加入泡打粉迅速攪拌，起泡後立即倒入作法2的腰果，快速翻炒至糖漿均勻裹住腰果即起鍋。
• 5.起鍋後趁腰果未冷前，將沾粘成塊的腰果剝離即可。