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食譜:雪花腰果

  • 【做 法】
  • 1.取鍋倒入約1/2鍋的水量,以中小火煮至滾沸時,放入腰果煮約2分鐘,撈起瀝乾水份備用。
  • 2.熱鍋,倒入約400㏄油,以中火燒熱,將作法1的腰果放進鍋中,炸約8分鐘至略呈黃色,撈出瀝乾油脂備用。
  • 3.將鍋中的油倒出,加入調味料中的糖及水,以小火煮開,持續攪拌約4分鐘,煮至糖漿滴在衛生紙上不會擴散或滲入紙中即止。
  • 4.將玉米粉倒進作法3的鍋中快速拌勻,再加入泡打粉迅速攪拌,起泡後立即倒入作法2的腰果,快速翻炒至糖漿均勻裹住腰果即起鍋。
  • 5.起鍋後趁腰果未冷前,將沾粘成塊的腰果剝離即可。
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