堅果燕麥脆餅

• 【材　料】
• A.低筋麵粉 120公克
• 中筋麵粉 250公克
• 泡打粉 4公克
• B.二砂糖 70公克
• 全蛋 100公克
• 即食燕麥片 30公克
• C.果乾 50公克
• 堅果 70公克
• 橄欖油 15公克

• 【做　法】
• 1.取容器，放入材料B的二砂糖和全蛋，混合後拌入即食燕麥片，再加入過篩後材料A的所有粉類。
  
• 2.續加入材料C的綜合果乾和堅果混拌一下，整型成橢圓長條形的麵糰。
  
• 3.烤箱以170℃的溫度預熱，放入作法2的麵糰，烤約25分鐘後取出。
  
• 4.將作法3的麵糰取出，烤箱降溫至130℃，麵糰切成每片約1公分的厚片，平鋪烤盤上，烤約20分鐘。
  
• 5.最後再翻面再烤10～15分鐘即可。

• 【備　註】
• 祕方1：形狀
  製作這種脆餅時，整型麵糰很重要，麵糰要整得如隆起的山丘狀，切片的形狀才會像半月形一樣漂亮。
• 祕方2：脆度
  這種脆餅原是配咖啡一起吃的，乾硬越嚼越香是它的特色，要達到這種效果，就要用較長時間烤乾水份，麵糰表面烤熟後，切片鋪平再烤至兩面變乾即可。