椰汁紅豆凍

• 【材　料】
• 紅豆 300公克
• 椰漿 450公克
• 洋菜 20公克

• 【調 味 料】
• 糖 250公克
• 水 800㏄

• 【做　法】
• 1.將紅豆洗淨，泡水3小時後煮沸，大滾後轉成小火煮40分鐘至軟，再將紅豆撈出分裝在模型小碗內備用。
  
• 2.洋菜洗淨後剪成小段備用。
  
• 3.另取一炒鍋，將水倒入煮沸，煮沸後加入椰漿、糖、作法2的洋菜段。等糖和洋菜融化後，將鍋中的椰汁分裝倒入紅豆模型內待冷，再放入冷藏室冰藏至表面結凍即成。