核桃塔(1)

【材　料】
原味塔皮 10吋1個
內餡：
細砂糖 87公克
蜂蜜 97公克
鮮奶油 40公克
奶油 21公克
核桃 306公克

【做　法】
1.將內餡材料(核桃除外)放入銅鍋，以小火慢慢煮至118℃，顏色變成牛奶糖顏色（可以用核桃沾牛奶糖來測試，若可拉出1cm的黏絲，即表示完成），迅速拌入核桃，將所有的核桃裹上牛奶糖，等到所有核桃拌勻後，趁熱將堅果餡倒入塔皮中將表面整型，入爐。
2.烤箱溫度，上火200℃／下火200℃，烘焙約20~25分鐘。

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上線日期:10/27/2006