食譜:核桃塔(1):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將內餡材料(核桃除外)放入銅鍋，以小火慢慢煮至118℃，顏色變成牛奶糖顏色（可以用核桃沾牛奶糖來測試，若可拉出1cm的黏絲，即表示完成），迅速拌入核桃，將所有的核桃裹上牛奶糖，等到所有核桃拌勻後，趁熱將堅果餡倒入塔皮中將表面整型，入爐。
  • 2.烤箱溫度，上火200℃／下火200℃，烘焙約20~25分鐘。
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