臘八粥(1)

• 【材　料】
• 水 2000㏄
• 花豆 50公克
• 紅豆 50公克
• 大薏仁 50公克
• 去皮花生仁 30公克
• 圓糯米 120公克
• 綠豆 30公克
• 蓮子 30公克
• 紅棗 15粒
• 福圓 20公克
• 冰糖 100公克

• 【做　法】
• 1.將花豆、紅豆、大薏仁、花生仁掏洗乾淨後，浸泡於水中3小時，再撈起瀝乾水分備用。取砂鍋，加入2000㏄的水及作法1的材料煮至滾沸後，改轉小火煮約10分鐘。
  
• 2.接著將圓糯米、綠豆、蓮子洗淨瀝乾水分，放入作法2的鍋中，改轉大火煮至滾沸後，再轉小火烹煮約50分鐘。
  
• 3.最後再加入紅棗、福圓、冰糖，並續煮約10分鐘即可。

• 【備　註】
• ＊在烹煮甜粥時，一開始水分就要加足，而且要蓋上鍋蓋燜煮，這樣水分才不會蒸發得太快。如果中途湯汁收乾需要加水，應添加滾沸水，這樣才能維持食材的口感Q度，粥才會好吃。
• ＊在上述食譜作法中，特別將多種材料分次加入烹煮，是因為有些食材不易煮至熟爛，如此將會影響甜粥的口感，所以特別將食材分類處理，後再依序分別加入鍋中烹煮。