食譜:臘八粥(1):www.ytower.com.tw

食譜:臘八粥(1)

  • 【做 法】
  • 1.將花豆、紅豆、大薏仁、花生仁掏洗乾淨後,浸泡於水中3小時,再撈起瀝乾水分備用。取砂鍋,加入2000㏄的水及作法1的材料煮至滾沸後,改轉小火煮約10分鐘。
  • 2.接著將圓糯米、綠豆、蓮子洗淨瀝乾水分,放入作法2的鍋中,改轉大火煮至滾沸後,再轉小火烹煮約50分鐘。
  • 3.最後再加入紅棗、福圓、冰糖,並續煮約10分鐘即可。
  • 【備 註】
  • *在烹煮甜粥時,一開始水分就要加足,而且要蓋上鍋蓋燜煮,這樣水分才不會蒸發得太快。如果中途湯汁收乾需要加水,應添加滾沸水,這樣才能維持食材的口感Q度,粥才會好吃。
  • *在上述食譜作法中,特別將多種材料分次加入烹煮,是因為有些食材不易煮至熟爛,如此將會影響甜粥的口感,所以特別將食材分類處理,後再依序分別加入鍋中烹煮。
上線日期: