菱角燴鮮菇

• 【材　料】
• A.生菱角仁 200公克
• 里肌肉 50公克
• 草菇 40公克
• 鴻喜菇 40公克
• 甜豆 30公克
• 辣椒 1條
• 蒜末 少許
• 洋蔥末 少許
• 高湯 200cc
• B.太白粉 １大匙
• 水 80cc

• 【調 味 料】
• A.雞粉 少許
• 鹽 1/4茶匙
• 烏醋 1小匙
• B.香油 少許

• 【做　法】
• 1.生菱角仁洗淨瀝乾水分，放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水（或放入蒸鍋中，約蒸30分鐘）蒸熟備用。
  
• 2.里肌肉切小片；辣椒切菱形片；材料B混合成太白粉水備用。
  
• 3.草菇、鴻喜菇、甜豆以滾水汆燙一下，撈起泡冷水備用。
  
• 4.鋼鍋中放入2大匙沙拉油，開中火放入蒜末、洋蔥末爆香，加入里肌肉片、辣椒片略炒，倒入高湯煮滾後，再放入作法1的菱角仁。
  
• 5.將作法3的草菇、鴻喜菇、甜豆放入作法4中炒一下，再加入調味料A拌炒。
  
• 6.最後慢慢倒入太白粉水勾芡，再加上調味料B即可關火起鍋。