蜜汁菱角

• 【材　料】
• 生菱角仁 300公克
• 白芝麻 少許
• 太白粉 少許
• 蜂蜜 1大匙
• 水 120cc
• 沾醬：
  二砂糖 1大匙
• 麥芽糖 1大匙
• 醬油 1/2大匙
• 白醋 少許

• 【做　法】
• 1.生菱角仁洗淨瀝乾水分，放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水（或放入蒸鍋中，約蒸30分鐘）蒸熟備用。
  
• 2.取筷子，將作法1的菱角沾上太白粉，再放入150℃油鍋中，炸約１～２分鐘夾起瀝乾油分。
  
• 3.鋼鍋中放入水、沾醬料以小火煮成濃稠狀成蜜汁，再倒入蜂蜜，放入作法2的菱角仁沾黏蜜汁，再撒上熟白芝麻粒即可起鍋。

• 【備　註】
• 蜜汁如沒有使用完，可以用保鮮膜包起來，可放置室溫約一星期。如放入冰箱冷藏，可保存約１個月；不過因含有麥芽糖，所以會硬化，可放入電鍋或微波爐中略加熱即可。