猴菇竹笙盅

• 【材　料】
• 猴頭菇罐頭 1罐
• 小排骨 4～6兩
• 白蘿蔔塊 1/2條
• 水 適量
• 竹笙 7～8條
• 文蛤 1/2斤
• 薑絲 少許
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 米酒 少許
• 鹽 適量

• 【做　法】
• (1)將猴頭菇瀝乾切片，用開水燙一下去掉罐頭味，排骨也用開水川燙去血水。
• (2)將猴頭菇、排骨、白蘿蔔與適量的水，放至燜燒內鍋中，至爐火上煮開10分鐘後移至外鍋燜1小時。
• (3)竹笙用清水泡軟瀝乾，用米酒抓洗一下，再用清水漂過即可切段，與吐過沙洗淨的文蛤及薑絲放入盅碗中，食用前將燜好的排骨湯倒入盅碗裏，以鹽調味後覆蓋上膠膜，移入蒸鍋中蒸10分鐘或入微波爐中強微波4～5分鐘，取出撒上香菜即可。