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猴菇竹笙盅

食譜:猴菇竹笙盅

【材　料】
猴頭菇罐頭 1罐
小排骨 4～6兩
白蘿蔔塊 1/2條
水適量
竹笙 7～8條
文蛤 1/2斤
薑絲少許
香菜少許

【調味料】
米酒少許
鹽適量

【做　法】
(1)將猴頭菇瀝乾切片，用開水燙一下去掉罐頭味，排骨也用開水川燙去血水。
(2)將猴頭菇、排骨、白蘿蔔與適量的水，放至燜燒內鍋中，至爐火上煮開10分鐘後移至外鍋燜1小時。
(3)竹笙用清水泡軟瀝乾，用米酒抓洗一下，再用清水漂過即可切段，與吐過沙洗淨的文蛤及薑絲放入盅碗中，食用前將燜好的排骨湯倒入盅碗裏，以鹽調味後覆蓋上膠膜，移入蒸鍋中蒸10分鐘或入微波爐中強微波4～5分鐘，取出撒上香菜即可。

湯 .海菜菇蕈類 .中式料理 .葷食

上線日期:1/1/2006

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