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食譜:猴菇竹笙盅

  • 【做 法】
  • (1)將猴頭菇瀝乾切片,用開水燙一下去掉罐頭味,排骨也用開水川燙去血水。
  • (2)將猴頭菇、排骨、白蘿蔔與適量的水,放至燜燒內鍋中,至爐火上煮開10分鐘後移至外鍋燜1小時。
  • (3)竹笙用清水泡軟瀝乾,用米酒抓洗一下,再用清水漂過即可切段,與吐過沙洗淨的文蛤及薑絲放入盅碗中,食用前將燜好的排骨湯倒入盅碗堙A以鹽調味後覆蓋上膠膜,移入蒸鍋中蒸10分鐘或入微波爐中強微波4∼5分鐘,取出撒上香菜即可。
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